VINI ALEZIO

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La vinificazione dell’Alezio Doc, nella sua versione rossa, richiede l’impiego delle parti solide dell’uva, cioè la vinaccia, che deve rimanere a contatto con il mosto durante la fermentazione, in modo tale che vengano estratte le sostanze in essa contenute.
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Per produrre l’Alezio Doc Rosato, si procede con la fermentazione in bianco delle uve rosse, cioè senza che le vinacce siano lasciate a macerare nel mosto.
Il Rosso va gustato in calici per vini rossi di corpo, a una temperatura di 16–18°C entro tre–cinque anni dalla vendemmia.
Le due tipologie di Alezio, il Rosso, di sapore caldo e amarognolo, e il Rosato, di sapore asciutto e vellutato, si producono con il vitigno Negroamaro.
L’Alezio Doc prodotto nella parte più meridionale della Puglia, in provincia di Lecce.
L’Alezio Doc un vino da pasto che dà il meglio di sé quando viene abbinato a preparazioni strutturate, come braciole alla barese (involtini di carne di vitello o di cavallo con prosciutto, pecorino, aglio, prezzemolo, basilico, sale e pepe, rosolati in olio d’oliva con cipolla, aglio e passata di pomodoro), pollame nobile arrosto e agnello al forno.
La corretta conservazione dell’Alezio si ottiene seguendo pochi semplici accorgimenti: tenere le bottiglie in posizione orizzontale, al buio, a una temperatura costante di 10-15°C e con un'umidità del 70-75%.
L’Alezio Rosato, infine, va servito in calici ampi e aperti.
I grandi vini del Salento - Viaggio nella terra dell' Alezio DOC.
I vini DOC e IGT del salento, i vitigni e le cantine della puglia, i vini più pregiati del panorama salentino come l' Alezio DOC
Alezio DOC

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La guida ai prodotti tipici italiani, il piu' grande archivio dei prodotti tipici italiani, dei produttori, dei consorzi di tutela e garanzia e delle sagre, ed eventi che celebrano le specialita' della tradizione enogastronomica italiana
Alezio - Puglia - Vini -
Zona di produzione: il territorio comunale di Alezio e Sannicola e parte di quello di Gallipoli e Tuglie, in provincia di Lecce.

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Per la preparazione di questo vino si utilizzano uve provenienti da svariati paesi: Minervino Murge, Andria, Corato, Trani, Ruvo, Terlizzi, Bitonto, Palo del Colle, Toritto e Binetto.
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La versione liquorosa ha le stesse caratteristiche del vino dolce ma viene fatto invecchiare nell'arco di un anno.
L'odore può essere vinoso, puro, mentre il sapore caldo, con un retrogusto amarognolo.
Il rosso, con una colorazione rossa intensa, un odore paticolarmente vinoso e un sapore pieno e morbido.
Di questo vino esistono due varianti: il dolce e il liquoroso.
Il possiede un colore roseo, un odore vinoso, e un sapore fresco.
Severo rosso o rosato presenta un colore rubino un piacevole odore vinoso, un sapore asciutto.
Si utilizzano le uve dei comuni di Alezio e Sannicola, Galatina e Tuglie.
Il rosato di colore, appunto, rosato ha un odore vinoso e un sapore raffinato,fruttato.
Si parla del dolce veleno, gustato dalle labbra mitologiche di Dioniso, che per primo si abbandonò all’estasi del vino.
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Fuori da questa rievocazione”, la Puglia infatti, attualmente una delle migliori produttrici di vino, con importanti riconoscimenti, nazionali ed internazionali, tanto da ottenere una fama mondiale.
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Se invecchiato per almeno due anni, il vino ottiene la denominazione di riserva".
Questo famosissimo vino rosso viene prodotto in prevalenza nella provincia di Taranto e nei comuni brindisini di Erchie, Oria e Torre Santa Susanna.
Il sangue delle antiche vene, di un rosso acceso e forte come quello che traspare dalle forme lisce ed eleganti dei bicchieri di vino.
Un ottimo vino prodotto nei territori dei comuni di Salice Salentino, Veglie e Guagnano, nella provincia di Lecce e San Pancrazio Salentino e San Donaci, Campi Salentina, Cellino San Marco.
La variante del bianco ha un colore paglierino, un odore vinoso e un sapore fresco.

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A tavola con Cuoko

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Alezio rosato Uve o uvaggio Negro amaro e altre Regione Puglia Zona in provincia di Lecce Categoria Rosati secchi Tipo fermo Gradazione 12% Temperatura di servizio Cantina (14° C) Invecchiamento ideale (anni) 0-1 consigliato   Copyright 2000-2006 BitLevel srl - Tutti i diritti riservati.