VINI CANDIA DEI COLLI APUANI

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Un percorso alla scoperta delle cantine produttrici del vino dei Colli di Candia e diLunigiana, dei piatti tipici e delle bellezze storico-naturalistiche della Lunigiana e della Versilia.Informazioni sulle strutture d'accoglienza.
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Strada del vino dei Colli di Candia e di Lunigiana
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Candia dei Colli Apuani (Amabile, Secco), Vin Santo.
CANDIA DEI COLLI APUANI - Vino DOC : Provincia di MASSA CARRARA - Regione Toscana
Provincia di MASSA CARRARA : vino Doc Candia dei Colli Apuani - Pagine Golose : La guida dei prodotti tipici Italiani

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La Toscana al Vinitaly
Consorzio fra Produttori Vino Candia dei Colli Apuani DOC.
A seguito di recenti modifiche al disciplinare di produzione, la denominazione Candia dei Colli Apuani comprende tre distinte tipologie di vini: amabile o abboccato, secco e Vin Santo.
Da tempo immemorabile in questa zona si coltiva il Vermentino, per cui la base del Candia è affidata a questo vitigno: Vermentino bianco (70?80%) e Albarola (10?20%).
Al momento dell'immissione al consumo, i vini Candia devono rispondere alle seguenti caratteristiche: il tipo amabile o abboccato, dal profumo leggermente aromatico, il sapore fruttato, amabile, armonico, vivace o tranquillo, comprende anche la tipologia frizzante; il tipo secco, dal sapore asciutto, talvolta morbido, fruttato, pieno, armonico, con retrogusto amarognolo, comprende anch'esso la tipologia frizzante.
Vino da bersi giovane, il Candia ben si accoppia con gli antipasti magri, i piatti a base di pesce e, nel caso del tipo amabile, con dolci delicati.

Il Candia dei Colli Apuani viene prodotto nei terreni della fascia collinare idonei dei comuni di Carrara, Massa e Montignoso.
Una fascia collinare che si affaccia sul Tirreno avendo alle spalle la catena delle Alpi Apuane: è su questi declivi in forte pendenza che le antiche popolazioni di Carrara e di Massa decisero un tempo assai lontano di coltivare la vite e di dar vita al vino progenitore dell'attuale Candia.

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Tra le Strade del Vino di Toscana nel territorio della provincia di Massa e Carrara
Gli itinerari possibili attraverso le Aziende vitivinicole e ricettive associate, consentono di attuare escursioni in una cornice nella quale mare, marmo, colline, montagne, zone pianeggianti, castelli, borghi, hanno saputo esprimere tutta la loro bellezza.
Colli di Luni Bianco: Colore giallo paglierino; profumo delicatamente gradevole; sapore asciutto, armonico, caratteristico.
Tra le Strade del Vino di Toscana nel territorio della provincia di Massa e Carrara, la Strada del Vino dei Colli di Candia e di Lunigiana si inserisce in un contesto nel quale la storia, la natura, l'ambiente hanno creato peculiarità di notevole interesse.
Oltre al bianco, prodotto in due tipologie, una delle quali riservata esclusivamente al vino ottenuto dal solo vitigno Vermentino, la D.
, il 27/01/1981; atto che definiva, in modo regolamentato, la zona di produzione, la coltivazione, gli uvaggi e le caratteristiche del vino prodotto.
vitigni: Come detto, da tempo immemorabile, in questa zona si coltiva il Vermentino, per cui la base del Candia è affidata a questo vitigno: Per la tipologia Bianco amabile, la base è il Vermentino bianco (70/80%) e Albarola (10/20%).
Colli di Luni Rosso: Colore rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo delicato, vinoso; sapore asciutto, fine e armonico.
momento dell'immissione al consumo, i vini Candia devono rispondere alle seguenti caratteristiche: il tipo amabile o abboccato, dal profumo leggermente aromatico e gradevolmente delicato e caratteristico, il sapore fruttato, amabile, armonico, vivace o tranquillo, comprende anche la tipologia frizzante; il tipo secco, dal profumo delicato, intenso e caratteristico, il sapore asciutto, talvolta morbido, fruttato, pieno e aromatico, con retrogusto amarognolo, comprende anch'esso la tipologia frizzante.
Il vitigno tradizionale maggiormente diffuso è il Vermentino, in una fascia collinare altimetrica che va da 70 a 450 metri sul livello del mare; siamo in Val di Magra, in un ambiente storicamente importante per la vitivinicoltura, come confermano gli accenni ai Vini Lunigianesi da parte di Plinio il Vecchio; dai romani ai soldati di Napoleone, molti sono stati i di queste terre, amanti della vinicoltura.
Colli di Luni Vermentino: Colore paglierino più o meno intenso; profumo caratteristico, fruttato, intenso; sapore asciutto, armonico, delicatamente mandorlato.
E' su questi declivi, spesso in forte pendenza che le antiche popolazioni di Carrara e Massa decisero, come già detto, in tempi lontani, di coltivare la vite che diede origine al vino progenitore dell'attuale.
C'è anche una produzione di vino rosso da tavola, nel comprensorio  del Candia, ma sta' progressivamente assottigliandosi con l'avvento della D.
gastronomici consigliati: Il Candia, è un vino da bersi preferibilmente giovane, e si abbina molto bene con gli antipasti non troppo impegnativi, lardo di Colonnata,  i piatti a base di pesce, formaggi teneri e, nel caso del tipo amabile con i dolci, in particolare la torta di riso, crostate di frutta, torta di ricotta e di castagne, zuppa inglese.
Hanno operato attivamente per qualificare e far conoscere il vino della Lunigiana, attraverso attività di promozione con manifestazioni e convegni e anche formazione dei soci produttori, che attualmente consta di circa 90 affiliati, con una produzione complessiva di circa 1600 hl.
Among the Tuscany's Roads of wine, in the territory of Massa and Carrara, the Road of wine of di Candia and Lunigiana" is inserted into a context in which the History, the nature, the environment have created highly interesting peculiarities.

Sono numerosi i testi che parlano di vigne e rigogliosi oliveti", coltivati con grande fatica e sacrificio ma poca remunerazione per gli agricoltori di questa zona, anche perché le superfici coltivate sono sempre state ridotte e la resa delle uve e del vino altrettanto limitata.
si hanno notizie documentate sui primi scambi commerciali di vino e anche sulla coltivazione  della vite sulle colline apuane da parte della popolazione locale, che si estende su una fascia collinare a ridosso del mare Tirreno e con alle spalle la catena montuosa delle Alpi Apuane.