VINI COLLINE NOVARESI

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ANTICO BORGO DEI CAVALLI - Azienda Vinicola Sergio Barbaglia
Produzione e invecchiamento vini tipici delle colline novaresi: erbaluce, nebbiolo, vespolina, bonarda, barbera. Inoltre l'azienda seleziona altri prodotti vinicoli: moscato d'asti, spumente brut classese, grappe di nebbiolo.

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Non stupisce, quindi, il fatto che qui si trovino alcuni notevoli centri di produzione vitivinicola.
Quella, per intenderci, in cui nascono nobili vini già conosciuti ed apprezzati fin dalla lontana epoca romana; quella che ancora oggi patria di grandi gemme enologiche: i ben noti doc (Boca, Fara, Sizzano) e docg (Ghemme), i vini emergenti (come le doc Novaresi" nelle versioni Bianco e Rosso Vespolina) e molti altri creati dalla maestria dei produttori.
vino qualitas" vuole dunque valorizzare e far conoscere, attraverso il filo conduttore del vino, cultura e tradizione di una fra le più antiche aree vitate d'Italia.
L'intensa giorni" permetterà di visitare piccole e grandi realtà vitivinicole (per andare nelle aperte" e nei vigneti sarà attivo un servizio di pulmini), toccando con mano la tradizione e la modernità che convivono nella realizzazione dei vini novaresi, ma soprattutto di vivere diretta" le fasi preliminari della vendemmia: il grappolo di erbaluce a quasi completa maturazione, i nebbioli che stanno incamerando gli ultimi zuccheri, i vignaioli che osservano il cielo e il colore degli acini.
Novara - Dal 14 al 16 settembre tre giorni di cantine aperte, storia, cultura, spettacoli, visite guidate ed esplorazioni gastronomiche sempre all'insegna dei vini novaresi: questo ed altro, la manifestazione intitolata vino qualitas" organizzata dall'Azienda Turistica Locale della Provincia di Novara.
"In vino qualitas" fra le colline novaresi
Resta da andare a verificare sul campo, vale a dire lasciarsi catturare dalla proposta di andare alla scoperta di colori, profumi e dei sapori dell'autunno sulle colline di questo affascinante spicchio di Piemonte.

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La fermentazione avviene lontano dalle bucce, che potrebbero compromettere il colore del vino.

Il vino Colline Novaresi Doc si produce nei vigneti collinari situati nel territorio di numerosi comuni in provincia di Novara.
Il metodo di produzione dei vini rossi appartenenti alla Doc Colline Novaresi Doc prevede, la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia.
Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e dopo l'affinamento il vino viene stabilizzato e imbottigliato.
scheda colline novaresi
Il metodo di produzione del Bianco prevede un processo di vinificazione piuttosto delicato, dato che il vino bianco facilmente soggetto ad alterazioni microbiche e a fermentazioni anomale.
La denominazione Colline Novaresi riservata ai vini Rosso, Nebbiolo o Spanna, Uva Rara o Bonarda, Barbera, Vespolina, Croatina e Bianco.

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Le colline di Boca coltivate a vigneto costituiscono una sorta di anfiteatro – divenuto nel tempo un “paesaggio culturale” – che corona a nord il paese, offrendo le loro pendici alla migliore esposizione dei raggi del sole anche nella stagione invernale.
Colline novaresi Doc
Ma vediamoli da vicino, questi preziosi vini la cui importanza traspare in controluce dall’arte, dalla poesia, in un parola, dalla cultura della terra prodiga da cui nascono.
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Cotesto vino possiede in alto grado, ciò che fa pregio ai vini di Francia, e manca generalmente ai nostrani, il bouquet.
Viaggio nel gusto dei più pregiati vini delle colline novaresi. Luogo dove arte, poesia e gastronomia si incontrano.
Bibe vivas multis annis, ovvero, 'bevi che campi cent’anni!' Queste parole incise su una coppa vitrea risalente al IV-V secolo, oggi custodita al Civico Museo Archeologico di Milano, sono divenute il motto emblematico di quella  realtà vitivinicola piemontese territorialmente definita dalle colline novaresi.
Boca, Fara e Sizzano sono vini Doc a lungo invecchiamento, fra i quali spicca il prestigioso Ghemme Docg.
Vini di gran corpo ottenuti dai vitigni tradizionali delle colline: Nebbiolo (il principe dei vitigni novaresi), Vespolina e Bonaria, quest’ultima coltivata in alcune zone del Piemonte con il nome di Croatina.
“Confesso ingenuamente che l’ottimo vino di Soizzano mi ha quasi convinto della possibilità di fabbricare in Piemonte vini di lusso.
Una terra, quella del novarese, che ha nel vigneto stesso un elemento simbolico e distintivo del paesaggio e nei vini i prodotti più apprezzati da un numero sempre crescente di estimatori.
Viaggio nel gusto dei più pregiati vini delle colline novaresi, un luogo dove arte, poesia e gastronomia si fondono.
Orbene, i vini delle colline novaresi rappresentano la sintesi della più antica tradizione vitivinicola della regione.
Il bouquet del Sizzano non somiglia a quello del Bordeaux, bensì al bouquet del Borgogna, il quale per certe località gode la primizia su tutti i vini di Francia…”.