VINI VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO

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La cantina della Mormoraia, moderna e tecnologicamente all’avanguardia consente il raggiungimento di un elevato livello di qualità che rende i vini particolarmente competitivi e apprezzati dal mercato italiano e internazionale.
Cantina La Mormoraia, produzione vini: Vernaccia di San Gimignano igt toscani rossi e bianchi olio extravergine di oliva
Il viticultore e proprietario dell'azienda, Giuseppe Passoni, segue personalmente il processo di produzione ed invecchiamento dei suoi vini, avvalendosi dell'esperta consulenza di Paolo Caciorgna.
Per saperne di più sui vini, possibile consultare le Guide Gambero Rosso, Luca Maroni, Veronelli, Duemilavini, l’Espresso, ecc…, ma soprattutto si consiglia una visita presso la sala degustazioni/ristorante situata su terrazza panoramica con vista su San Gimignano.

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Signorini : fattoria di Pancole - San Gimignano : fattoria di Pancole - vino ed agriturismo in toscana
Nella Fattoria di Pancole si trovano anche due antichissime cantine scavate nel tufo dove una volta, per la bassa temperatura, veniva conservato il vino.

La Fattoria di Pancole, con oltre 60 ettari di terreno, č specializzata nella produzione di vino rosso Colli Senesi" e vino bianco di San Gimignano", per i quali ha ottenuto nel corso degli anni importanti riconoscimenti.
English version A soli 3 km dalla splendida cornice della Cittą medievale di San Gimignano si trova la Fattoria di Pancole circondata dai suoi vigneti e uliveti.

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Inaugurato nel giugno scorso, il Museo del vino Vernaccia di San Gimignano ha sede nei locali della Villa della Rocca di Montestaffoli, dalla quale si ha una splendida veduta sulla città e sulla campagna circostante.
E in accordo con questa linea dall’intesa fra il Consorzio di Denominazione di San Gimignano e il Consorzio del Cristallo di Colle di Val d’Elsa e le due rispettive amministrazioni comunali, che sta nascendo una linea di bicchieri dedicati ai vini del territorio.
L’impegno della dirigenza del Consorzio sempre più teso a valorizzare la tradizionale immagine di San Gimignano, attuare tutte le iniziative atte a diffondere in Italia e all’estero il vino Vernaccia di San Gimignano e Rosso Doc, contribuire al miglioramento qualitativo generale della produzione sia delle uve che del vino.
Sulla mensa di Lorenzo il Magnifico, che continuamente sollecitava il comune di San Gimignano a doni di Vernaccia, scusandosi nel dire che bevanda graditissima alla sua madre Lucrezia Tornabuoni e utile e corroborante rimedio alla salute del giovane figlio Piero».
Già nel lontano 1966 il Consorzio opera in modo da far sì che il vino Vernaccia sia il primo vino italiano ad avere riconosciuta la Doc.
Eccolo infatti brillare nei calici degli invitati alle nozze Medici-Rucellai nel 1468 come dono agli sposi di 40 fiaschi dal comune di San Gimignano.
Fra i prodotti tipici peculiari di San Gimignano spiccano lo zafferano di San Gimignano, il suino di Cinta Senese, l’olio extravergine d’oliva toscano Terre di Siena e quello di San Gimignano, che sta diventando sempre più interessante, e il prosciutto toscano.
Cultura e gastronomia, ingredienti basilari per un fine-settimana perfetto Per un fine settimana da sogno, San Gimignano meta ideale.
I terreni, di origine pliocenica e costituiti da sabbie gialle e argille sabbiose, devono inoltre essere situati nel Comune di San Gimignano.
La Doc San Gimignano Rosso ha una base di Sangiovese: minimo il 70% che sale all’85% nel San Gimignano Sangiovese.
Uno skyline inconfondibile, conosciuto in ogni angolo del mondo. Come il vino che qui si produce. Grazie all’attività del Consorzio e di produttori intraprendenti, questa zona sta conoscendo una fase di rilancio enologico: la Vernaccia si rivela capace di andare incontro al gusto dei consumatori pur mantenendo le sue peculiarità, rossi potenti ed eleganti dimostrano tutte le potenzialità del territorio. Prodotti di personalità da seguire (e degustare!) con grande attenzione
Gola speciale - Speciale San Gimignano: i vini e i luoghi
Il consorzio ultimamente impegnato in una importante ricerca su vigneti sperimentali per individuare nuovi cloni del vitigno della Vernaccia di San Gimignano che possano in futuro dare la possibilità di ottenere un prodotto di qualità sempre maggiore.
Dante Alighieri stesso, aggirandosi tra i golosi del suo Purgatorio vede indicarsi, da Foreste Donati, un vecchio (papa Martino IV) che stava pagando amaramente il gusto raffinato di rimpinzarsi di anguille alla Vernaccia.
Nell’ottica di ampliamento e valorizzazione dei prodotti del territorio, il Consorzio ha proposto alcuni cambiamenti al disciplinare di produzione della Doc San Gimignano, nata solo pochi anni fa, nel 1996.
Un’avventura a carattere privato sì, ma nell’interesse di tutto il territorio del Comune di San Gimignano.
La Docg Vernaccia di San Gimignano deve essere ottenuta dal vitigno omonimo e il disciplinare di produzione ammette che possano essere aggiunti altri vitigni a bacca bianca non aromatici fino ad un massimo del 10 per cento.
Il ricettario di questa zona prevede antipasti a base di salumi (cinghiale compreso), zuppe, pappardelle aromatizzate allo zafferano e condite con sughi di selvaggina, bistecche, arrosti, e il coniglio cucinato nella Vernaccia.
Sembra che il vitigno Vernaccia sia stato introdotto per la prima volta nell’area sangimignanese dalla Liguria, intorno all’anno 1200, da un certo Vieri de’ Bardi.
Voce al vino - una delle conferenze” che ospita oltre trenta persone, dotata di apparecchi video che trasmettono una collezione di filmati che raccontano la vocazione vinicola di questo territorio.
Per il vino - i visitatori, comodamente seduti davanti al caminetto, possono degustare i vini mentre uno dei filmati proiettati offre un vero e proprio corso di degustazione.
Foto, immagini e strumenti interattivi per dialogare con enti e aziende, ma anche percezioni visive e olfattive sì, anche il profumo gioca un ruolo importante conducono l’enoturista in un viaggio alla scoperta della Vernaccia.
Le caratteristiche finali che il disciplinare individua per la Vernaccia sono date da un vino che si caratterizza per colore giallo paglierino tendente al dorato con l’invecchiamento, odore fine, penetrante, caratteristico, sapore asciutto, armonico, con caratteristico retrogusto amarognolo.
Venendo a tempi più recenti, la Vernaccia il primo vino italiano ad avere avuto riconosciuta la Denominazione di Origine Controllata, nell’anno 1966.
Completano il quadro il San Gimignano Vin Santo (almeno 30% di Trebbiano toscano) e il San Gimignano Vin Santo Occhio di Pernice (almeno il 50% di Sangiovese).
Il consorzio della Vernaccia di San Gimignano nasce nel 1972 da un gruppo di tenaci volenterosi che credevano fermamente in quello che stavano per iniziare.
evidente quindi che già in quel periodo la Vernaccia aveva acquistato notevole pregio sui più importanti mercati toscani ed italiani ed allietava le tavole imbandite dei nobili e potenti del tempo.
Ritroviamo infatti negli della gabella” del comune di San Gimignano di quell’anno, l’imposizione di una tassa di soldi” per ogni soma di Vernaccia fuori comune e troviamo anche l’istituzione di un registro dei provveditori o pesatori di Vernaccia, che avevano il compito di sovraintendere non solo alle gabelle, ma anche all’incetta delle migliori vernacce per conto del comune.
Una linea unica studiata per evidenziare le caratteristiche dei vini, svilupparne i profumi e esaltarne la degustazione.
Città nata sulla via Francigena, la lunga che nel medioevo conduceva i pellegrini da Canterbury a Roma, San Gimignano era però anche centro di potere: le famiglie importanti si sfidavano costruendo torri sempre più alte arrivando a edificarne 72, e il risultato sotto i nostri occhi, uno che svetta sulla collina.
Vino quindi, la Vernaccia, da far peccare i papi, da gran signori, la cui fama corse in ogni tempo i più rinomati mercati ed allietò le mense più fastose dei principi del Rinascimento.
Nel 1993 riesce ad ottenere la Docg e consacra la Vernaccia tra i vini più bianchi più pregiati d’Italia e del mondo.

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In queste pagine sono elencate le schede tecniche delle barbatelle selvatiche ed innestate di viti americane che potete trovare nei nostri vivai.
Vivai barbatelle Bortone - Vernaccia di San Gimignano - Uva da vino
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E’ un antico vitigno usato per il bianco nella storica città toscana ed in Sardegna ad Oristano per un vino da dessert tipo sherry.