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Bianco - ottenuto con le uve dei vitigni Pinot bianco, Chardonnay, Trebbiano toscano e con l'eventuale minima aggiunta di vitigni a frutto bianco della zona, ha un colore bianco paglierino ed a volte con riflessi verdolini; odore delicato, gradevole; sapore armonico, asciutto, di medio corpo e retrogusto lievemente amarognolo.
La specificazione aggiuntiva "classico" riservata al vino prodotto nella zona di origine a cavallo delle province di Siena e Firenze.
Ha un colore rosso rubino, vivace, con sfumature granate più o meno intense secondo l'invecchiamento, odore vinoso, intenso e caratteristico che si affina durante l'invecchiamento; sapore armonico, asciutto, robusto leggermente tannico nei prodotti giovani e più vellutato in quelli invecchiati.
Sui terreni collinari dei comuni Carmignano e Poggio a Caiano, in provincia di Firenze,si producono questi due tipi di vino:.
In una vasta zona della provincia di Pisa, e una piccola parte della provincia di Livorno, dai vitigni di Trebbiano toscano, con l'eventuale minima aggiunta di atri vitigni a frutto bianco della zona, si produce questo vino bianco paglierino, dall'odore vinoso, vivace caratteristico; sapore secco, armonico, delicato.
Il vino "Chianti", se sottoposto ad un invecchiamento di almeno tre anni e con una gradazione di 12°, può avere diritto alla qualifica "riserva".
Con le uve, in prevalenza, di Trebbiano toscano cui si aggiungono modeste percentuali di Malvasia del Chianti, Chardonnay, Grechetto ed altri vitigni a bacca bianca (massimo 10%) della zona viticola della Val di Chiana che si estende prevalentemente nella provincia di Arezzo e nella parte sud della provincia di Siena, si ottiene questo vino dal colore paglierino anche con riflessi verdognoli; odore neutro, caratteristico, ricco di delicato e gradevole profumo; sapore asciutto con lieve retrogusto di mandorla amara.
Rosso - viene ottenuto prevalentemente dalle uve di Sangiovese (75%) con Canaiolo nero, Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti (massimo 10%) e con 1'eventuale aggiunta di Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot (massimo 10% per ciascuno dei vitigni) ed avrà le seguenti caratteristiche: colore rosso rubino, brillante, vivace, di media intensità odore vinoso, fruttato, fragrante, fresco, delicato; sapore di medio corpo, vivace, fresco di beva, passante, armonico, brioso.
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Prodotto in una ristretta zona comprendente esclusivamente i comuni di Carmignano e Poggio a Caiano (provincia di Firenze) dai vitigni di Sangiovese, Canaiolo nero, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, Trebbiano toscano, Canaiolo bianco e Malvasia del Chianti con una eventuale minima aggiunta di altre uve a bacca rossa della zona, un vino dal colore rosso rubino vivace tendente al granato con 1'invecchiamento, con profumo intenso anche di mammola e con più pronunciato carattere di finezza per 1'invecchiamento; sapore asciutto, sapido, pieno armonico, morbido e vellutato.
In una ristretta zona della provincia di Firenze, parte del territorio del Comune di Rufina, si producono questi tre tipi di vino:.
Vinsanto - dopo un'accurata cernita e l'appassimento naturale delle stesse uve del "bianco" si ottiene un vino dal colore che va dal dorato all'ambrato più o meno intenso; odore intenso, etereo, caratteristico; sapore secco o amabile, armonico morbido, con caratteristico retrogusto.
Rosato - ottenuto con le stesse uve del rosso ha un colore rosato più o meno intenso con assenza di riflessi gialli o ambrati; odore vinoso.
E' consentito l'uso delle specificazioni geografiche: "montalbano" "rufina" "colli fiorentini" "colli senesi" "colli aretini" "colline pisane" a condizione che il vino sia ottenuto da uve raccolte e vinificate all'interno dei rispettivi territori.
Rosso - dalle uve di Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano toscano e Biancone si produce questo vino brillante dal colore rosso rubino intenso, odore vinoso e dal sapore asciutto, leggermente aromatico.
Questo vino bianco secco viene prodotto in una vasta area della provincia di Siena e precisamente nei territori comunali di Siena, Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Monteriggioni Castelnuovo Berardenga, Sovicille, Asciano, Monteroni d'Arbia, Murlo e Buonconvento.
Bianco - viene prodotto con le uve di Trebbiano toscano (50%), Malvasia del Chianti (massimo 5%), Pinot bianco a grigio, Chardonnay e Sauvignon (complessivamente dal 10 al 45%) con l'eventuale aggiunta (massima 15%) di altri vitigni della zona.
Prodotto in cinque province toscane: Siena, Firenze, Arezzo, Pistoia e Pisa, con le uve di Sangiovese, Canaiolo nero, Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti, con una eventuale minima aggiunta di vitigni complementari, ha le seguenti caratteristiche: un vino brillante, dal colore rubino vivace, tendente al granato con l'invecchiamento; odore intensamente vinoso, anche con profumo di mammola più spiccato per il Chianti Classico e con più pronunciato carattere di finezza nella fase di invecchiamento.
Vin Santo bianco - Vin Santo rosso - con Le stesse uve dei tipi bianco e rosso, sottoposte a graduale appassimento, si producono questi due tipi (secco, amabile, dolce) con le seguenti caratteristiche : per il bianco il colore va dal giallo paglierino all'ambrato intenso; per il rosso il colore sarà granato più o meno intenso.
Carmignano rosato - con le uve di Sangiovese, Canaiolo nero e, in minor misura, di Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon, si ottiene un vino rosato più o meno carico a volte con riflessi rubino; odore fruttato, vinoso più o meno intenso, caratteristico; sapore asciutto, fresco, piacevolmente acidulo, armonico.
Rosso - ottenuto dalle uve dei vitigni Sangiovese, Trebbiano toscano, Malvasia del Chianti e da una piccola percentuale di altri vitigni a frutto rosso, ha un colore rosso rubino carico; odore vinoso, morbido, leggermente fruttato; sapore asciutto, di giusto corpo, armonico.
Vin santo - prodotto con le stesse uve del bianco, sottoposte ad un periodo (due-cinque mesi) di appassimento, ha un colore che va dal paglierino ambrato più o meno intenso; odore etereo, intenso, aromatico; sapore dal secco all'amabile, armonico.
Bianco - ottenuta dalle uve di Trebbiano toscano (Procanico) un vino brillante dal colore giallo paglierino; profumo delicato; sapore asciutto e armonico.
Ha un colore bianco paglierino scarico con riflessi verdognoli; odore delicato e fruttato; sapore sapido, vivace fresco, armonico.
Da uve Moscato bianco con l'eventuale aggiunta di altri vitigni a bacca bianca (massimo 15%), prodotte nello stesso comune da cui proviene il famoso Brunello deriva questo vino di antiche tradizioni.
Con le stesse uve con le quali si produce il "Brunello di Montalcino", vino a DOCG, nel territorio comunale di Montalcino (Siena), si ottiene questo vino rosso rubino intenso; odore caratteristico ed intenso; sapore asciutto, caldo, un po' tannico.
tutti in provincia di Firenze, con le uve del vitigno Trebbiano toscano (minimo 80%) e con l'eventuale aggiunta di altri vitigni a frutto bianco si ottengono due tipi di vino:.
Vini toscani
Con le uve che maturano nella fascia di terreni di origine vulcanica che dal Lago di Bolsena si protendono verso Pitigliano(in provincia di Grosseto), dai vitigni Trebbiano toscano (50-80%), Greco, Malvasia bianca toscana e Verdello (da soli o congiuntamente non oltre il 20%) oltre a Grechetto, Chardonnay, Sauvignon, Pinot bianco e Riesling italico da soli (massimo 15%) o congiuntamente (massimo 30%) e con l'eventuale aggiunta di vitigni complementari a bacca bianca della zona (massimo 10%) si ottiene on vino "bianco" dal colore paglierino con riflessi verdolini; odore delicato; sapore asciutto, vivace, neutro, con fondo leggermente amarognolo, di medio corpo, morbido.
Dai vigneti ubicati in terreni collinari ben esposti al sole della provincia di Massa, con le uve di Vermentino bianco, Albarola e con l'eventuale aggiunta di Trebbiano toscano e Malvasia del Chianti, si produce un vino giallo paglierino più o meno intenso; odore delicato, intenso, leggermente aromatico e dal sapore secco, talvolta leggermente amabile, pieno, armonico con retrogusto amarognolo.
Nella fascia collinare, della provincia di Grosseto, tra Nella fascia collinare, della provincia di Grosseto, tra fiumi Ombrone e Albegna, che include l'intero territorio del comune di Scansano, dal vitigno Sangiovese con l'eventuale minima aggiunta di altri vitigni a frutto nero, si produce questo vino dal colore rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento, odore vinoso e, dopo l'invecchiamento, profumato etereo, intenso, gradevole e fine; sapore asciutto, austero, caldo.
Bianco - colore giallo chiaro tendente al paglierino; odore caratteristico; sapore secco, armonico, fresco, delicato.
Dalle uve del vitigno Trebbiano Toscano con 1' eventuale aggiunta di Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco e Vermentino a altre uve a frutto bianco della zona, coltivate in provincia di Pistoia, si ottiene questo vino giallo dorato chiaro, tendente al paglierino, con odore gradevole e sapore secco, vivace, armonico, talvolta leggermente tendente al frizzante.
Sulle pendici del colle dominato dal Comune di Montepulciano (Siena), nella stessa zona di produzione del "Vino Nobile di Montepulciano" (vino DOCG), con le uve di Sangiovese (Prugnolo Gentile), Canaiolo nero e l'eventuale aggiunta (massimo 20%) di altri vitigni della zona, si ottiene questo ottimo vino rosso, brillante dal colore rubino vivace; odore caratteristico ed intenso, anche con profumo di mammola; sapore asciutto, armonico, leggermente tannico.
Dai vitigni Trebbiano toscano, Malvasia del Chianti, Vermentino ed in piccola percentuale da altri vitigni a frutto bianco della zona (provincia di Pisa), si produce nei tipi:.
Carmignano Vin Santo - dai vitigni Trebbiano toscano, Canaiolo bianco, Malvasia del Chianti ed altri vitigni a bacca bianca (massimo 5%) le cui uve, dopo un'accurata cernita, devono essere sottoposte ad appassimento naturale, si ottiene un vino dal colore che va dal paglierino all'ambrato più o meno fulvo; odore intenso, etereo, tipico; sapore armonico, morbido con retrogusto amarognolo caratteristico.
Vin santo - dopo una accurata cernita delle stesse uve, sottoposte ad appassimento naturale, si ottiene questo vino che avrà un colore dal paglierino all' ambrato più o meno fulvo; odore intenso, etereo.
Bianco - viene prodotto con le uve di Trebbiano toscano, Greco e/o Grechetto, Vermentino bianco, Malvasia del Chianti ed ha un colore bianco paglierino a giallo tenue; odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, delicato, armonico.
Prodotto in una ristretta zona nel Comune di Castagneto Carducci (provincia di Livorno) dai vitigni Trebbiano toscano e Vermentino con l`eventuale aggiunta di altri vitigni a bacca bianca, il tipo " bianco" ha un colore paglierino tenue; odore fine e delicato; sapore secco, armonico e sapido.
Montalcino, in provincia di Siena, non soltanto nota per la sua storia, le bellezze artistiche e mirabili panorami, ma anche per il suo vino che, pur avendo la finezza e l'austerità del Chianti, si distacca da questo per alcune sfumature organolettiche valorizzate fin dalla seconda metà del secolo scorso.
La zona di produzione corrisponde a quella prevista per il vino DOCG "Chianti" con esclusione dei terreni di pianura e di fondo valle oltre a quelli posti ad altimetria superiore ai 550 metri (per i rossi e rosati) e 650 metri sul livello del mare per i bianchi.
II tipo "frizzante naturale" avrà le stesse caratteristiche del vino bianco tranquillo, ma nel sapore potrà anche essere "leggermente amabile".
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VINO DELLA TOSCANA
valutazione:
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