VINO BIFERNO

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“Terre degli Osci Rosato 2004” Sangiovese vinificato in purezza, dal colore rosso rubino acceso, ha profumo fragrante, fresco, con sentore di viola e frutti rossi estivi.
Il Biferno Rosso e Rosato è prodotto con uve Montepulciano per almeno il 60-70%, Trebbiano toscano per il 15-20%, Aglianico per il 15-20% ed eventualmente con piccole aggiunte di uve di altri vitigni a bacca bianca o nera non aromatici per un massimo del 5%.
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“Gironia Biferno Rosso 2000” Uvaggio di Montepulciano ed Aglianico, ottenuti dai "cru" dei vigneti della tenuta.
MOLISE Non sono poche le zone del Molise, e precisamente quelle della fascia collinare, a caratterizzarsi  per la produzione di vini di alto pregio; sono settanta i comuni riconosciuti idonei alla produzione delle diciotto tipologie di vini portanti la denominazione Molise.

Il Biferno Bianco è prodotto con uve Trebbiano toscano per almeno il 65-70%, a cui si aggiungono Bombino bianco (25-30%) e Malvasia bianca (5-10%).
BIFERNO Il Biferno, prodotto in provincia di Campobasso, è uno tra i più prestigiosi vini del Molise,.
Abbinamenti: Il Biferno Bianco si gusta con fior di latte, Caciocavallo, trote al forno; il Biferno Rosso è particolarmente indicato per accompagnare carni bianche al forno, carni rosse alla griglia, pecorino stagionato, piatti di polenta al ragù o paste elaborate; il Biferno Rosato, si sposa con i fagioli, salsicce di fegato e il coniglio alla cacciatora.
Il Biferno Rosso ha un colore rosso rubino più o meno intenso con riflessi granati se invecchiato, un odore gradevole, caratteristico, con profumo etereo se invecchiato, un sapore asciutto, armonico, vellutato, giustamente tannico e una gradazione minima di 11,5°C; il Biferno Rosato ha un colore rosa più o meno intenso, un odore fruttato delicato, un sapore asciutto, fresco, armonico e una gradazione minima di 11,5°C; il Biferno Bianco ha un colore paglierino con riflessi verdognoli, un odore gradevole, delicato, leggermente aromatico, un sapore asciutto, armonico, fresco e una gradazione minima di 10,5°C.

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Si legge della vendita di vino da parte del Molise all’Abruzzo e dei tipi di coltura adottati.
Se la cultura del vino strettamente legata a quella del territorio di produzione, il Molise ha davvero ancora tanto da dire.

Gastronomia - I vini
Anche in Molise, negli ultimi tempi, sta quindi crescendo la cultura del vino e la voglia di conoscere le produzioni delle aziende.
Tra le doc spicca il vino da pasto prodotto nelle tipologie Aglianico, Cabernet, Chardonnay, Falanghina, Greco bianco, Montepulciano, Moscato, Moscato passito, Moscato spumante, Pinot bianco, Sangiovese, Sauvignon, Tintilia, Trebbiano.