VINO BIVONGI

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GAL Alta Locride - Gruppo di Azione Locale
E' possibile degustare i piatti tipici della zona il 13 Agosto in occasione della Sagra del vino.
A Bivongi vi sono degli esperti intagliatori che si occupano della lavorazione del legno; è ancora viva la lavorazione al telaio ed è notevole la produzione di ceste in vimini.
Mamma Nostra; Agosto (prima settimana) Fiera della Badia lungo il centro storico; 13 Agosto: Sagra del vino;.

I piatti tipici della zona di Bivongi sono: la pasta fatta in casa con il ragù di capra, i salumi e le frittole che vengono mangiate nel pane caldo di forno.
Bivongi sorge in una vallata sulla sponda destra del fiume Stilaro, con un territorio di 25,3 kmq, circondata dal monte Consolino e dai rilievi delle Serre Calabre.

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Provincia di Reggio Calabria - Enogastronomia - Locride - Vini
Vino bianco comune da pasto prodotto con uve Malvasia, Mantonico, Greco e Grecone nella zona di Bivongi, Camini, Monasterace, Pazzano, Placanica, Riace, Stignano e Stilo provincia di Reggio Calabria.
Il Vino Greco di Bianco è un vino pregevolissimo, frutto di una particolare e delicata tecnologia di vinificazione e, pertanto, è un ottimo vino da dessert.
Vino rosso comune da pasto prodotto nella zona di Bivongi, Camini, Monasterace, Pazzano, Placanica, riace, Stignano e Stilo (Reggio Calabria) con uve da vitigni locali.
% , ottenuto dalla vinificazione delle uve di Greco Bianco, alle quali è consentita l'aggiunta, per non più del 5% di uve a buccia bianca prodotte da altri vitigi, purchè compresi tra quelli raccomandati o autorizzati per la provincia.

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Si procede, quindi, ai travasi per il definitivo illimpidimento del vino, il quale quindi, pronto per l’imbottigliamento.
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Vino Bivongi - Tipicals - nta Calabria - no-Official web site
Il Bivongi Doc viene prodotto nella tipologie Bianco, Rosso e Rosato.
Al termine della macerazione avviene la svinatura, che permette di sgrondare dalla parte liquida le vinacce, ottenendo così il vino fiore.
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A questo punto il vino viene sottoposto a travasi per eliminare le altre sostanze solide eventualmente precipitate, quindi viene indirizzato all’affinamento e all’invecchiamento, per un periodo anche molto prolungato, e infine stabilizzato e imbottigliato.
Al termine di queste operazioni il vino fiore viene separato dalle vinacce e sottoposto a travasi, per separare la frazione limpida dalla feccia e per eliminare le altre sostanze solide eventualmente precipitate, quindi viene stabilizzato e, infine, può essere imbottigliato.
, individuarono sui litorali dell’Enotria, cioè terra del vino, le zone vocate alla vite e diedero impulso, con i loro vitigni e con le loro pratiche enologiche, a un’ottima produzione.
La Calabria offre, inoltre, le prime testimonianze di una imponente e organizzata esportazione del vino verso nord e ovest.
Il Bivongi Bianco si gusta in calici ampi che si restringono verso l’alto a 8-10°, accompagnato a piatti di pesce, verdure e formaggi poco stagionati; il Bivongi Rosso si gusta a 16-18° in calici bordolesi abbinato a formaggi e salumi tipici della regione (Caciocavallo silano, Capocollo, Salsiccia e Soppressata di Calabria); il Bivongi Rosato, da bere in calici ampi e aperti a 12-14°C, accompagna ottimamente i salumi e formaggi calabresi e alcuni piatti tipici della regione, come i.

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o La denominazione di origine controllata "Lamezia" è riservata ai vini prodotti nel territorio amministrativo del comune di Lamezia Terme e di altri otto comuni della provincia di Catanzaro nei tipi:Bianco,Rosso,Rosato e Greco.
o In provincia di Cosenza, nel territorio di una decina di comuni, capoluogo compreso, si producono i seguenti vini bianchi, rossi e rosati riuniti sotto l’unica denominazione "Donnici: Bianco,Rosso,Rosato.
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o Nell’intero territorio amministrativo di nove comuni della provincia di Reggio Calabria, tra cui Bivongi (da cui il nome), e in quello di Guardavalle in provincia di Catanzaro, si produce questo vino nei tipi: Bianco,Rosso e Rosato.
o Questi due vini, rosso e rosato, sono ottenuti dalle uve di Gaglioppo, Nocera, Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Malvasia nera, Malvasia bianca e Greco bianco prodotte in tutto il territorio comunale di Isola Capo Rizzuto e in parte di quello dei comu.
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o Oltre al territorio dei comuni di Cirò e Cirò Marina, che rappresenta la zona originaria (dove sorgeva l’antica Cremista), è interessato alla produzione dei vini "Cirò" anche parte del territorio dei comuni di Melissa e Crucoli, sempre in provincia di Cat.
o Nel territorio comunale di Melissa e in quello di altri comuni della provincia di Catanzaro vengono prodotti questi due vini:Bianco e Rosso.