VINO CESANESE DI OLEVANO ROMANO

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Folclore.it - Sagra del Vino Cesanese a Olevano Romano | Sagre e feste popolari
Sfilata di carri allegorici, inspirati al vino Cesanese. Un'appuntamento da non perdere.
Sagra del Vino Cesanese, festa, piatti tipici, sagra, RM, coro, drago, folk, fiere, battaglia, taverne, tradizioni, festival, religione, sbandieratori, spadaccini, folcloristico, Olevano Romano, palio, folklore

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DAMIANO CON L'AIUTO DELL'ENOLOGO GUIDO BUSATTO E I PREZIOSI CONSIGLI DEL PADRE INTENSIFICA L'ALLEVAMENTO DEL CESANESE, DOTA LA CANTINA DI MACCHINARI MODERNI, STUDIA E SCEGLIE ANCORA: NEL 2002 IL MALTEMPO COMPROMETTE LE QUALITÀ DELLA RACCOLTA E LUI DECIDE DI NON PRODURRE CIRSIUM.
CINQUE GENERAZIONI DI VIGNAIOLI CON 6 ETTARI DI TERRENO NEL COMUNE DI OLEVANO ROMANO.
Lazio di Qualità
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NEL 2003 LA RACCOLTA E GLI SFORZI FATTI PREMIANO LA CANTINA CIOLLI CON UN PRODOTTO DI CRESCENTE QUALITÀ E UNA PRODUZIONE DI 20000 BOTTIGLIE DI ENTRAMBI I VINI, COME PURE CRESCE LA VOGLIA DI MIGLIORARE E FARSI CONOSCERE.

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Nella tuttora vitale tradizione delle osterie romane, il Cesanese di Affile, insieme a quello di Olevano, vive nei primissimi mesi di ogni anno una sua stagione felice, atteso ed apprezzato dalla clientela che lo pretende dolce, o almeno abboccato, in abbinamento ai più classici piatti della cucina popolare.
Nella seconda metà del secolo scorso si è finalmente iniziato a valorizzare le eccellenti risorse enologiche di cui madre natura ha dotato queste terre esaltando i vitigni autoctoni come il Cesanese nell’area del Piglio, una delle cinque DOC della provincia.

L'altra DOC riguarda il Cabernet di Atina che sta ottenendo un grande successo ponendo il vino ciociaro sullo stesso livello di vini italiani ben più conosciuti e affermati.
Leggermente più a sud rispetto al territorio del Cesanese di Affile, è prodotto l'Olevano Romano DOC, nella zona circostante il comune omonimo.
Accompagnata poi con i vini doc del luogo (Cesanese del Piglio, Cesanese di Affile, Cesanese di Olevano Romano, Atina e Genazzano), rappresenta una simbiosi perfetta di sapori e profumi del frusinate.
®"llllÙUfficio Comunicazione e StampaSCHEDA INFORMATIVA ZONA VITIVINICOLA DELLA CIOCIARIAIl basso Lazio si divide in due zone con particolari caratteristiche etniche, storiche, sociali e culturali, come la Ciociaria e l’Agro Pontino.
Il Cesanese del Piglio deriva quasi completamente dall'uva Cesanese di Affile, una variazione locale del Cesanese comune, anch'esso ammesso nella composizione dell'uvaggio.
Nell'entroterra romano, nei comuni di Affile e Roiate e tra i verdi altopiani di Arcinazzo (a circa 600 metri sul livello del mare), si coltivano le vigne da cui si produce il Cesanese di Affile DOC, altro importante vino rosso della zona.

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l'etichetta del nostro vino d'eccellenza, imbottigliato in tiratura limitata COLLINE DEL CESANESE è il CESANESE DI OLEVANO ROMANO DOC, frutto della passione e della cura prestata ai suoi vitigni da Franco Caporilli, un prodotto nel solco della lunga tradizione di questo antico territorio.
Dopo 5-10 giorni viene effettuato il primo trattamento, anche questo esclusivamente naturale e biologico, che consiste nel togliere il vino dalla botte, eliminarne la vinaccia ed infine una volta filtrarlo viene riposto in una nuova botte di legno di castagno.
Vengono prodotte anche altre varianti, sempre ottenute dai vitigni di Cesanese, come il NOVELLO ed il VINO DOLCE, una produzione esclusiva non commercializzata, saremo lieti di farveli assaggiare in occasione della prossima vostra visita in azienda.
Questo procedimento chiamato in gergo viene ripetuto fino ad ottenere lo straordinario bouquet dell' OLEVANO ROMANO DOLCE.
Azienda vinicola "CAPORILLI" - I nostri vini
Una parte di questa produzione viene subito imbottigliata per ottenere il VIVUM, Vino Novello.