VINO COLLI DI PARMA

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In testa c’è la famosissima Malvasia (dall’omonimo vitigno Malvasia di Candia), poi il Sauvignon (anche con metodo Champenoise) ed, infine, il Rosso Colli di Parma (da uve Barbera e Bonaria) suggella un trittico d’alto lignaggio.
L’idea di qualificare in Provincia di Parma la coltivazione della vite (‘Bacco ama il colle, e sul colle rimanga il suo tempio e il suo culto…’) fu da lui sostenuta ed ebbe subito numerosi seguaci.
Vini dei Colli di Parma - Prodotti tipici di Parma e Provincia - Strada del Prosciutto di Parma e dei vini dei colli - Strade dei sapori dell'Emilia Romagna
Si era ai primi del ‘900; fino ad allora nelle campagne sporadici filari di vite (Lambrusco, Barbera, Croatina…), inframmezzati da gelsi, lasciavano il passo alle culture foraggere…era un vino antico, perfettamente ‘contadino’, che serviva a placare la sete e ad insaporire la tavola (‘’zuppa’ compresa).
Nel 1978, riuniti in un Consorzio di Tutela, i viticoltori danno vita ad una ulteriore qualificazione del prodotto, che presto prende la meritata DOC: nascono i vini Colli di Parma.
Sposi di una prelibata gastronomia La Malvasia Colli di Parma è un vino bianco frizzante che si sposa benissimo con i salumi tipici parmensi e con i primi piatti tradizionali, come gli anolini o i tortelli d’erbette.
La Strada del Prosciutto di Parma e dei Vini dei Colli si snoda lungo la fascia pedemontana e collinare che comprende le valli del Parma e del Baganza: presenta numerosi e rinomati prodotti tipici parmenti , come il Prosciutto di Parma, il Parmigiano - Reggiano, i Vini Colli di Parma, il Tartufo nero di Fragno e il Salame di Felino... tutti accompagnati da una stuzzicante gastronomia di grande tradizione.
Una più moderna coltura della vite prese corpo soprattutto nei luoghi prediletti dal clima e dalla tessitura geologica: la collina parmense fa Val d’Enza e Val Stirane.
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Il Rosso Colli di Parma accompagna invece splendidamente gli arrosti, i brasati, il Parmigiano-Reggiano e, soprattutto, i bolliti tipici della cucina parmense.
Il Sauvignon, servito fresco, è un bianco che accompagna elegantemente il Prosciutto di Parma (ottimo anche con i piatti di pesce).

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Carra di Casatico - Vini Bianchi
L'azienda Carra Bonfiglio produce vini di qualità come: Torcularia, Malvasia dei colli di Parma, Montefiore, Sauvignon. La nostra zona di produzione è situata tra le colline parmensi.

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territorio Altro il vino non è se non la luce del sole mescolata all'umido della vite.
Così Isidoro Lamoretti, al vignarol, in dialetto parmense, mi accoglie nella sua tenuta agricola, posta proprio dietro il Castello di Torrechiara che spunta, con le sue torri,  tra i vigneti e le morbide colline.
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Nelle operazioni successive la tecnologia aiuta solo in termini di sicurezza e igiene, in quanto è solo il saper accudire ed accompagnare il succo, da mosto a vino, e la pazienza, il saper aspettare, il segreto della vinificazione.
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Colli di Parma del Guasto" e Colli di Parma di Montefiore".
fino al secolo scorso tutte le colture della zona collinare o pedemontana erano dedicate alla vite, mentre ora non ne rimangono che un decimo.
Basta trascorrere poche ore con lui e capisci come fare vino sia una tradizione antica alla quale deve essere affiancata una coscienza moderna.