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Il Marino Doc di Galassini è un vino cristallino, giallo paglierino carico con sfumature verdoline, vivace, di buona consistenza visiva.
Nasce da uve Malvasia rossa o Malvasia bianca di Candia in misura non superiore al 60 per cento; Trebbiano toscano, verde e giallo dal 25 al 55; Malvasia del Lazio o puntinata dal 15 al 45; Bonvino e Cacchione fino al 10 per cento.
Basse rese per ettaro, coltivazione delle uve con il sistema di difesa integrata secondo la normativa CEE 2078/92, severa selezione delle uve prima della vinificazione, impiego dei migliori lieviti, professionalità, per proporci finalmente 200000 bottiglie di vino di alta qualità.
E' un vino di grande eleganza, piuttosto ricco di possibilità di abbinamenti.
Apprezzando i doni di un territorio di elezione, di origine vulcanica, ricchissimo di humus, particolarmente adatto a produrre vini di qualità e carattere, Paola di Mauro decide di abbandonare la sua precedente attività per dedicarsi appassionatamente alla produzione del vino, o meglio, a migliorare la qualità di quel vino, rustico e grezzo ma di eccezionale struttura, che ogni anno un vecchio contadino ottiene da quelle vigne.
E' un vino elegante, fresco e nello stesso tempo intenso nelle sensazioni, di giusta complessità.
Il Marino Superiore è un vino chiaro, brillante, dai profumi floreali, fruttati e freschi, dalla buona struttura e dalla beva accattivante.
E' un vino fine, elegante, armonico che trova migliore accostamenti con piatti a base di carne.
Un vino cristallino dal colore paglierino chiaro e dall'impatto olfattivo dolce e fruttato.
Note di erbe aromatiche ed anche balsamiche conferiscono freschezza ad un vino che con l'ossigenazione si fa più complesso, e si conferma elegantissimo ed intenso.
Avvicinandoci a Marino, proprio vicino alla villa della più famosa ed amata tra le attrici italiane, troviamo il Campo Fattore, una delle vigne marinesi di maggior vocazione, proprietà della famiglia Limiti, le cui cantine sono situate nel centro della città.
Dieci ettari di vigneti severamente ed appassionatamente allevati dal giovane Lino e famiglia, per di anno in anno, circa 13000 bottiglie dell'ottimo Marino Superiore.
Una cantina fondata nel 1945, che conserva l’antica tradizione vitivinicola qui radicata fin dall’epoca romana, dalla quale ha ispirato anche il proprio nome derivato dalla definizione latina un bicchiere di vetro di buona capacità, e che per variante indica anche il suo contenuto in vino.
E' un vino che con sapienti giochi di temperature, dagli 8 fino ai 14°C, può essere adattato ad un vasto numero di piatti: zuppe, paste asciutte, risotti, arrosti di carni bianche, pesci pregiati cucinati alla griglia o al sale, servito in calici dal lungo stelo e dalla classica forma a tulipano.
Vino di grande equilibrio, con intensità, persistenza di profumo e buon corpo.
Uve conferite dai viticoltori associati che qui vengono lavorate, trasformate in vino, imbottigliate e preparate per la spedizione.
E' da questo vigneto e dall'altro in località Selve Nuove che nasce il Marino Doc di questa azienda; un'azienda la cui appartenenza alla famiglia Fabi si perde nella notte dei tempi, e dell'esistenza della quale esistono prove certe già a partire dal 1870.
Nelle vigne troviamo malvasia del Lazio, malvasia di Candia e trebbiano toscano per comporre i vini bianchi; montepulciano, sangiovese, cabernet sauvignon e freisa (che nonno Galassini portò dal Piemonte decenni orsono) a comporre i rossi aziendali; ciliegiolo per produrre un novello da macerazione carbonica che autunno dopo autunno, giustamente, va a ruba tra gli estimatori di questa tipologia di vino.
Il Marino Colle Picchioni Selezione Oro è forse tra quelli qui recensiti, il più particolare, forsanco il meno tradizionale.
Realtà nella quale confluiscono la maggior parte delle uve raccolte nel territorio del Marino Doc.
Un vino adatto sì, per accompagnare piatti tipici della cucina romana, ma che data l'innata classe non disdegna le grandi occasioni, e l'accostamento a pietanze impegnative e profumate, a gratin di pesce azzurro aromatizzato con finocchiella e pinoli, a pesce pregiato arricchito di erbe fini, a carni bianche salsate, servito a 10-12° in ampi calici dallo stelo e dalla campana alti.
Per la produzione di questo tipo di vino, vengono utilizzate uve come il Cabernet, Sauvignon Cabernet Franc, Cesanese e Montepulciano che provengono da vigneti di oltre più di 40 anni.
Storica la decisione di Paola, negli anni '80, di imbottigliare il suo Marino Doc in bottiglie perfettamente trasparenti, affinché il pubblico potesse ammirare la limpidezza ed il colore dorato ed al tempo stesso vivace del suo vino, molto diverso da quei vini color verde-acqua a lui contemporanei.
Ogni anno l'assaggio del Marino Campo Fattore è esperienza emozionante: nel fresco costante e senza stagioni della storica cantina Limiti di Marino, glaciale nei suoi lucidi riflessi, impreziosito da brividi dorati che ne rendono intuibile la consistenza che poi apprezziamo evidente sui bordi del calice bagnati dalle larghe lacrime, eccolo che ci accoglie il Campo Fattore.
Corrispondenti ed eleganti le sensazioni gustative, che ti confermano un vino di buone struttura e morbidezza come si conviene ad un vero Marino Superiore, sorretto dal deciso nerbo acido e dalla sapidità tipica conferita dai terreni vulcanici sui quali le vigne vengono allevate.
Proloco Marino - Enogastronomia
Un vino dalla piena corrispondenza gusto/olfattiva, di giusta intensità, equilibrato e terminante gradevolmente acidulo come il succo di pera che sentivi all'olfatto, che ti lascia un gradevole ricordo di frutta secca, mandorla su tutto.
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VINO DEL LAZIO
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