VINO ROSSO ORVIETANO

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La strada dei vini Etrusco Romana: Una delle strade del vino che attraversa le più antiche terre umbre ad esso vocate.
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tra l’Amerino e l’Orvietano La strada dei vini tocca le migliori produzioni DOC dell’Orvietano e dell’Amerino tra i vari centri cittadini ad alta densità di monumenti storici ed artistici.
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Lago di Corbara e il battello Visitiamo Civitella del Lago Grotte del Forello e della Piana Oasi WWF di Alviano Mappa Oasi WWF Alviano Strada dei Vini etrusco romana Dormire sul Lago di Corbara Mangiare sul Lago di Corbara - Fuori città.
I tipi prodotti sono: il Rosso ottenuto per il 70% da uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Sangiovese, il rimanente 30% da uve Aleatico, Barbera, Cabernet Franc, Lanaiolo, Cisanese, Ciliegiolo Colorino, Dolcetto e Montepulciano (invecchiamento minimo 9 mesi fino a 8-9 anni, raggiunge 12.
Comprendente il territorio del comune di Baschi e parte di quello di Orvieto, è una Doc giovane ma già si esprime con vini molto interessanti.
Il percorso dei Vini etrusco-romano si estende lungo il territorio dell’orvietano città di Orvieto, dell’amerino città di Amelia, del ternano fino alla Valnerina.
Le porte d’ingresso consigliate sono due, il Palazzo del Gusto di Orvieto dove si trova l’Enoteca Regionale, contenente l’intera esposizione della realtà vinicola provinciale e regionale, o il Palazzo Petrignani di Amelia (in pieno centro storico) dove si trova l’Accademia dell’Alimentazione.
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Quindi la Doc dei Colli Amerini, la Doc di Orvieto, la Doc Rosso Orvietano e la Doc di Corbara compongono per intero la Strada dei vini etrusco romana.

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La zona di produzione dei vini DOC “Rosso Orvietano”  o  “ Orvietano Rosso” comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di Allerona, Alviano, Baschi, Castel Giorgio, Castel Viscardo, Fabro, Ficulle, Guardea, Montecchio, Montegabbione, Monteleone d’Orvieto, Orvieto, Porano e San Venanzo.
Il disciplinare, nello stabilire le caratteristiche al consumo  indica per il  “Rosso Orvietano”  o  “ Orvietano Rosso” un colore rosso rubino vivace intenso, talvolta con riflessi violacei, profumo vinoso intenso , talvolta erbaceo, sapore morbido, elegante, vellutato.
Il Orvietano" Sangiovese ha colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, profumo vinoso, sapore asciutto, armonico, gradevolmente tannico se giovane, piacevolmente amarognolo e fruttato.
Il metodo di produzione delle Doc Orvietano Rosso prevede la pigiatura delle uve, poi messe a fermentare e a macerare assieme alla vinaccia.
In tempi recenti,  la diffusione e lo sviluppo qualitativo della produzione di uve rosse ha portato al riconoscimento dapprima della indicazione geografica tipica e successivamente della denominazione di origine controllata anche per i vini rossi prodotti nel territorio orvietano.
Il 31 agosto 1998 con decreto dirigenziale viene riconosciuta la denominazione di origine controllata “Rosso Orvietano”  o  “ Orvietano Rosso”  per i vini rossi ottenuti da:Vitigni principali: Aleatico, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Cilie-giolo, Merlot, Montepulciano,  Pinot Nero e Sangiovese da soli o congiuntamente per almeno il 70%Vitigni secondari: Aleatico, Barbera, Cesanese comune, Colorino, Dolcetto, da soli o congiuntamente nella misura massima del 30%I vini DOC “Rosso Orvietano”  o  “ Orvietano Rosso”   con la specificazione di uno dei vitigni principali devono essere ottenute dalle uve dei corrispondenti vitigni per almeno l’85%.
Il vino bianco fu introdotto in chiesa soltanto successivamente per praticità e per non causare macchie sui paramenti dell’altare.
Il Orvietano" Canaiolo ha colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, profumo delicato, sapore vellutato.
Il Orvietano" Cabernet ha colore rosso rubino intenso con lievi riflessi violacei, tendente al granato con l'invecchiamento, profumo intenso e persistente, sapore asciutto con caratteristico retrogusto delicatamente erbaceo.
Mentre in occidente, ormai da secoli, il vino liturgico è bianco, in tutto l’Oriente, è restata l’antica tradizione di un vino rosso in analogia al sangue del Redentore.
Anche il vino liturgico fu rosso, dalle origini fino all’inizio del 1500, per tradizione antica, per migliore assimilazione al sangue del Signore e per la sua più facile reperibilità.
Il Orvietano" Pinot nero ha colore rosso rubino tendente al granato, profumo intenso e persistente, sapore asciutto, di corpo ed armonico.
Volendo il rosso per la state, si vuole pigliare crudo, e sia di vigna vecchia, ché la vigna vecchia ha questa proprietà, che se fa il vino amabile lo mantiene e se lo fa asciutto lo mantiene; la giovane fa il contrario.
Associazione Gust'Arte
Con la successiva svinatura, si separa la vinaccia dal mosto, e dopo l’affinamento e l’invecchiamento, il vino viene stabilizzato e imbottigliato.
L’Orvietano Rosso si accompagna a preparazioni di carni ed è servito a 15-17 °C, in un calice a ballon e può essere consumato fino a 4 anni dalla vendemmia.
Per le vigne (vinea o terre vineate) risulta, per esempio, un valore percentuale medio del 9,8% che trova le punte massime ad Allerona (22,8%) e Monterubiaglio (22,3%) e minime a Paterno (3,8%) e Mimiano (3,5%), mentre con la scala dei valori in soldi assegnati caso per caso si calcola una rendita catastale media di nove soldi, minima a Montegiove (2,7 soldi) e massima a Sugano (20,9 soldi), riconoscendo l’ottima qualità di quel Vino Sucano che troverà fra i suoi estimatori anche il papa Paolo III Farnese, che aveva al seguito un sommelier personale, Sante Lancerio, che ne decantò le virtù in una memorabile descrizione (vedi riquadro pagina seguente) Le registrazioni della Statuto della Colletta testimoniano che quello rosso rappresentava  nel XIV secolo il 14% del totale del vino introdotto in città, nonostante la marcata predilezione per il bianco e la presenza di un rimanente 10% senza alcuna specificazione.
TIPOLOGIE DI ROSSO ORVIETANO o ORVIETANO ROSSOIl Orvietano" Aleatico ha colore rosso granato con tonalità violacee, profumo finemente aromatico, sapore morbido, vellutato, talvolta amabile o dolce.
Il Orvietano" Merlot ha colore rosso rubino con riflessi violacei, talvolta tendenti al rosso mattone con l'invecchiamento.
Sulle mense dei nobili e del clero il vino rosso si sposava invece splendidamente alla selvaggina, diffusa ed ordinaria pietanza di carne.
Frequentissima nella dieta rustica dell’epoca era la sola zuppa di pane raffermo nel corposo vino rosso.
Quando in passato il vino più che bevanda era considerato alimento fondamentale, il corposo e proteico “rosso” era il preferito.
Orvieto - Associazione Gust'Arte - Il Rosso Orvietano
Il Orvietano" Ciliegiolo ha colore rosso rubino intenso, profumo vinoso delicato, sapore fruttato con retrogusto caratteristico.
Il vino rosso era il naturale accompagnamento delle castagne arrosto; e per scaldarsi la gola c’era il “vino ferrato”, un corposo bicchiere di vino rosso con una stecca di cannella e dei chiodi di garofano, in cui si spegneva il manico della paletta, precedentemente messo ad arroventare sulla fiamma viva, che faceva incendiare il vino con fiammeggianti vapori bluastri.
allegati alla relazione di Giorgio Garavini riportano dati relativi ai mosti prodotti nel circondario di Orvieto che rivelano come agli inizi del 900 (vendemmia 1912) nel comune di Castel Viscardo venisse prodotto Sangiovese così come ci fosse una produzione di uve rosse nell’Alto orvietano nei comuni di Fabro, Monteleone e Parrano.
Accanto al vino bianco non va tuttavia dimenticato  il rosso d’Orvieto, che ebbe anch’esso una storia gloriosa e degna di essere raccontata.
Questo vino ben integrava le diete povere e prevalentemente vegetariane di  chi, ad esempio, lavorava fuori casa e giornalmente si portava con sé la dotazione necessaria in “fiasche” di terracotta a bandoliera oppure in otri elastici.
Pagine collegate Orvieto: il vino e la sua città.
Il Vino Sucano di OrvietoTali vini sono odoriferi, bellissimi e polputi più che il Monteranno, ma non hanno tanto odore.
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A Dicembre 2003 il Ministero delle Politiche Agricole ha conferito al Consorzio Tutela Vini di Orvieto l'incarico a svolgere le funzioni di verifica e controllo su tutte le fasi di produzione dell'uva, della sua trasformazione in vino e della presentazione al consumo al fine di garantirne la tracciabilità.
L'incarico assunto riguarda tutti coloro che in qualsiasi modo hanno interesse per le Denominazioni Orvieto e Rosso Orvietano, indipendentemente dall'essere associato al Consorzio o di possedere un'azienda in zona di produzione.
L'Orvieto - Consorzio per la Tutela dei Vini Orvieto DOC
Sempre in quest'ottica infatti Consorzio Vini di Orvieto tutela anche la DOC ROSSO ORVIETANO.
Il Consorzio Vini di Orvieto, associazione nata con lo scopo di tutelare la qualità e l'immagine del Vino Orvieto, si è costituito nel 1958 come Consorzio del Vino Tipico di Orvieto, ed è divenuto Consorzio Tutela Vino Orvieto nel 1971, anno di riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata ORVIETO.
This site contains the most accurate information about the doc wines from the area of Orvieto, Umbria, Italy
Tre i soggetti interessati al controllo documentale ed ispettivo: Viticoltori, Vinificatori, Imbottigliatori.
Nel 1998 viene costituta la DOC ROSSO ORVIETANO, che si sovrappone territorialmente alla DOC ORVIETO in provincia di Terni, con lo scopo di diversificare le produzioni all'interno di una stessa area viticola e creare tra i due vini una sinergia per affrontare al meglio i mercati.

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Vino rosso prodotto da uve pinot nero coltivate su terreni collinari della tenuta Antica Selva di Meana.
ORVIETANO - Menù
Ha colore rosso rubino acceso, brillante con profumo molto intenso vinoso e caldo, sapore asciutto, pieno e corposo.
Selezionato appositamente per "L'Orvietano" dal produttore Scambia ORVIETO CLASSICO doc, ottenuto dalla vinificazione di uve trebbiano (60%), verdello (29%), drupeggio, grechetto, e malvasia (20%).
E' un vino bianco che può ben adattarsi alla cucina proposta da questo locale.