VINO RUBICONE

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SANGIOVESE Il sito dei Miti di Romagna, i ricordi, i simboli, le emozioni, le bellezze artistiche e paesaggistiche, l'enogastronomia, le musiche, la storia, la poesia, i giochi, lo sport, la natura, la lingua, le leggende e i personaggi rappresentativi del nostro territorio, della nostra gente della nostra cultura e tradizione
Il vino novello, ottenuto con almeno il 50% di vino proveniente dalla macerazione carbonica delle uve, è un'esplosione di profumi, colori ed esuberanza giovanile.
Ar Sangiovese A Don Giova' se tu arzi l'occhi ar cielo e te pare de vede' casca' la manna, te manni in corpo un par de stì bicchieri e poi canti panza mia fatte capanna ! Viè da n'annata ch'è straordinaria de la romagna è un vino de pretese 'sto nettare se chiama Sangiovese ! Sto San Giovese è un Santo sopraffino se conquistò l'eterno co' sto vino, e quanno che lassù fanno bisboccia co' l'angeli che cantano ar "Divino" sto' Santo è sempre pronto co' sto' vino !!!! Alvaro MazzeiData: 05/06/2006.
Il sangiovese può portare la qualifica Superiore se le uve provengono da un'area limitata all'interno della zona di produzione e garantiscono al vino una gradazione alcolica minima del 12% e può essere messo in commercio solo a partire dal I° aprile dell'anno successivo alla vendemmia, mentre con 2 anni di invecchiamento può portare la qualifica Riserva.
SANGIOVESE
Uno dei monaci, però, con prontezza di spirito disse che il vino si chiamava Sanguis Jovis (Sangue di Giove), nome che nei secoli si mutò in "Sangue di Giove" e poi in "sangiovese ".
A questo punto il vino viene travasato più volte, per eliminare eventuali sostanze solide e in seguito avviato all’affinamento e all’invecchiamento.
, SANGIOVESE
Caratteristiche: colore rosso rubino, talora con orli violacei; profumo vinoso, , arricchito da un profumo delicato che talvolta ricorda la viola, sapore asciutto, armonico, talvolta leggermente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Finita la macerazione, la svinatura permette la separazione delle bucce e dei vinaccioli dal mosto-vino.
Questi, gradì tale vino e ne chiese il nome, mettendo i frati in imbarazzo poichè‚ non avevano mai pensato di dargli un nome.
La tradizione è affidata ad una leggenda locale secondo la quale i frati cappuccini del convento di Sant’Angelo, che tra le altre cose coltivavano la vite e producevano un favoloso vino rosso, un giorno ospitarono nel loro convento, un illustre personaggio.

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Il formaggio FOSSA" di Sogliano al Rubicone deve il nome al fatto che la sua stagionatura avviene in ambienti sotterranei speciali, le di probabile origine medievale scavati nel tufo del paese di Sogliano al Rubicone, paese della provincia di Forlì-Cesena al confine con i territori delle Provincie di Rimini e Pesaro-Urbino; queste tre provincie rappresentano la zona tipica di produzione.
Il formaggio di Fossa proviene dalle terre di Sogliano sul Rubicone viene fatto stagionare in fosse e da qui prende il suo nome e il suo gusto originario. formaggio di fossa Sogliano al Rubicone ambienti sotterranei Forlì Cesena Pesaro Urbino minestre tipiche romagnolevini rossi pregiati vini passiti tecnica di stagionatura stagionare il formaggio periodo tradizionale infossatura fossa del formaggio freschezza bontà prodotto antichi procedimenti
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Abbinamento con i vini: con riserve di rossi pregiati, con vini passiti e con marsala.

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RONCOFREDDO (FORLI' - CESENA)"OSTERIA DEI FRATI" DI RENATO BRANCALEONI, NELLA FOTO: IL FORMAGGIO DI FOSSA CON PIADINA, PROSCIUTTO CRUDO, VINO SANGIOVESE, NOCI E PANE 01TA5292.
SOGLIANO SUL RUBICONE (FORLI' - CESENA)LA FOSSA PER LA STAGIONATURA DEL FORMAGGIO DI FOSSA, DI PROPRIETA' DELLA PRO-LOCO.
SAN LEO (PESARO-URBINO)RISTORANTE ROCCA"TORTELLONI ALL'OLIO DI CARTOCETO, FORMAGGIO DI FOSSA, VINO SANGIOVESE 02TA6428.
SOGLIANO SUL RUBICONE (FORLI' - CESENA)"FOSSA ROSSINI"ASCIUGATURA DELLA FOSSA CON IL FUOCO 01TA5269.
SOGLIANO SUL RUBICONE (FORLI' - CESENA)LA FOSSA PER LA STAGIONATURA DEL FORMAGGIO DI FOSSA, DI PROPRIETA' DELLA PRO-LOCO 01TA5273.
RONCOFREDDO (FORLI' - CESENA)"OSTERIA DEI FRATI" DI RENATO BRANCALEONI, NELLA FOTO: IL FORMAGGIO DI FOSSA CON PIADINA, SALUMI, VINO SANGIOVESE, NOCI, PANE E LARDO 01TA5287.
SAN PIERO IN CAMPIANO (RAVENNA)GRAZIANO POZZETTO, ENO-GASTRONOMO E SCRITTORECON FORMAGGIO DI FOSSA E VINO SANGIOVESE 02TA1735.
SOGLIANO SUL RUBICONE (FORLI' - CESENA)FAMIGLIA PELLEGRINI, PRODUTTORI DI FORMAGGIO DI FOSSA 01TA5278.
SOGLIANO SUL RUBICONE (FORLI' - CESENA)"FOSSA ROSSINI"ASCIUGATURA DELLA FOSSA CON IL FUOCO 01TA5271.
SAN LEO (PESARO-URBINO)RISTORANTE ROCCA"TORTELLONI ALL'OLIO DI CARTOCETO, FORMAGGIO DI FOSSA, VINO SANGIOVESE 02TA6431.

SAN PIERO IN CAMPIANO (RAVENNA)GRAZIANO POZZETTO, ENO-GASTRONOMO E SCRITTORECON FORMAGGIO DI FOSSA E VINO SANGIOVESE 01TA5299.
RONCOFREDDO (FORLI' - CESENA)"OSTERIA DEI FRATI" DI RENATO BRANCALEONI, NELLA FOTO: IL FORMAGGIO DI FOSSA CON MARMELLATE, MIELE, UVA, E VINO SANGIOVESE 01TA5298.
SOGLIANO SUL RUBICONE (FORLI' - CESENA)IL FORMAGGIO DI FOSSA PRODOTTO DALLA PRO-LOCO, NELL' ETICHETTA UN DISEGNO DI TONINO GUERRA 01TA5276.
Sogliano al Rubicone (Italy): Formaggio di Fossa

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Barbera Rubicone Indicazione Geografica TipicaVino Frizzante Vino rosso frizzante ottenuto da uve barbera delle nostre colline.
Trebbiano Rubicone Indicazione Geografica Tipica Vino bianco di colore chiaro con riflessi verdognoli, di sapore molto fresco e secco, ottenuto da uve della zona pedecollinare romagnola.
Trebbiano Rubicone Indicazione Geografica TipicaVino Frizzante Vino frizzante bianco ottenuto da uve Trebbiano della zona pedecollinare.
Sangiovese Rubicone Indicazione Geografica Tipica Vino rosso, giovane e fresco di profumo ed aroma.
Cavim Imola - Cantina Viticoltori Imolesi